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食尚市集店

在與當地社區共同編織的傳統之中
用縣產大納言紅豆煥發活力

「Tabesaiten」使用廣島食材來傳達當地美食的魅力。
這次我們挑選了日式、西式、中式等多種類型的甜點。
向您介紹位於福山市沖上​​町的11年創業的甜點店「三河屋」。
在代代相傳的傳統中,「Omodaka」已更新為「Katsu Nari Monaka」。
使用廣島縣大納言紅豆製作的經典風味,吸引了縣內外的粉絲。

這次的推薦人

圖:山本大二

山本大二

中國料理古蘭經

甜點店三河屋

福山縣衝上町720-0825-4 15-27
TEL:084-923-4890

圖片:商店照片

「三河屋」是由創辦人石倉啟三創辦的麵包店。它曾經是福山市熊野町的一家商店,據說當時參與水源工程的工人每天都要排隊購買麵包。到了昭和時代,店鋪轉型為點心店,並開始在本通商店街拉起暖簾。他繼續努力滿足戰前戰後渴望甜食的人們的味蕾和心靈。一度,為了與大型商業設施的開幕競爭,六家商店聯手建立了購物中心。這家商店是全國最先進的商店之一,非常繁忙,糖果賣得很熱。
目前,糖果在百貨公司、旅館、攤位等處出售,主要是在工廠所在地衝上町的總店。第三代石倉一志 (Kazushi Ishikura)、他的妻子美智子 (Michiko) 和女兒純子 (Junko) 一家人共同經營這家商店。

圖片:石倉一史 III

「長期以來一直傳承下來的是使用正確的原料並提供真正優質的產品。我們在製造過程中不斷採用新的方法和原料,幾乎所有的糖果都是手工製作的,」Ishizo 說。使用的食材包括嚴選的國產麵粉、紅豆和沙拉鎮的雞蛋。產品營養豐富,具有懷舊風味。
「此外,我們相信我們正在努力做的是透過糖果傳達當地的歷史和氣候。例如,我們的代表產品「室之木」來自於鞆縣室羅鎮,該鎮作為港口而繁榮等待潮水的主題是樹木。我們希望透過糖果保留鞆町的氛圍和詩人大友旅人在詩中所寫的感情。福山的市花,和平的象徵。我們還製作了多款以玫瑰為主題的產品。”

最佳菜單

使用國貨

圖:廣島縣國產大納言紅豆

廣島縣大納言紅豆

從平安時代到江戶時代,中國山地是紅豆的主要產地。為了復興小豆的傳統種植,JA、廣島縣糖果工業協會和生產商合作,於 2017 年在三好市、世羅町等地區開始種植。此後,種植面積擴大至廣島市,目前縣內產量約 6 至 7 噸。尤其是2021年投入實際使用的大納言小豆,其特點是粒大,難以切成片。其皮軟、風味濃鬱,有望成為下一代特色產品。

「續訂成功,拿起產品的顧客數量大幅增加。我認為原因之一是名稱更容易理解,而且餡料的味道也有所改善。當被選為禮物時如果縣內外的人們都能夠嘗試「Katsu Nari Monaka”,了解廣島縣生產的小豆以及福山的歷史和魅力,我會很高興。”
店內也販售以優質紅豆沙和白豆沙包裹蜂蜜煮栗子製成的「仙水」饅頭,以及用牛奶風味麵團包裹蛋黃製成的「巴拉」饅頭。店內有「福山,福山之鄉」等與福山相關的商品,以及姊妹產品“玫瑰木乃伊”,這是一種用牛奶豆沙製成的烘焙點心。

圖片:商店外觀

對於未來的目標,石倉先生熱情地說:“我想增加使用廣島縣紅豆的產品數量,我也想嘗試新事物。”他們的女兒純子(Junko)將成為下一代的掌門人,她回歸本源,致力於烘焙麵包,並帶著她的新糖果出現在當地的活動中,為這家商店帶來了新的生機。
總店所在的衝上町的街道從清晨起就充滿了烘烤點心的香味。可以感受到他們對當地的熱愛和對製作點心的真誠態度的點心三河屋,毫無疑問將繼續受到許多人的支持。

享受甜點
點這裡查看 Tabesai 商店

  • 圖片:瀨良子

    沙拉鼓

    廣島縣西區草津新町 733-0834-2 Alpark East Building B26F 1-1
    TEL:082-501-1123

  • 圖片:Tsuchino Toy Shokai

    土野玩具公司

    尾道市府 722-0035-1 17-15
    TEL:050-3719-4054

  • 圖片:藤屋

    藤屋

    廿日市宮島町 739 郵編 0588-1129
    TEL:0829-44-2221

美饌之都!廣島「必吃美食店」蒐羅了具備廣島特色的菜色及商品。廣島的美饌佳餚,就等您來品嘗。

  • 圖片:好吃!廣島“田部齋店”
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