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食尚市集店

正統的精神
精湛技藝打造的西巴牛傑作

「Tabeensaiten」是一個可以享受充滿廣島美食魅力的菜單的地方。
這次，在眾多餐廳中，我們來到了Le Trisquel，一家不愧為正統的法國餐廳。
介紹店主兼廚師 Motohiro Yusaki 所創造的最好的廣島食材，他因對法國飲食文化的貢獻而獲得了國家獎章。
何不品嚐一下由廚師的技藝打造的最上等的西巴牛肉的餐盤呢？

這次的推薦人

河村滿

花園和餐廳 Hanbee

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勒特里克爾

廣島縣中區登町 730-0016 沖川第 5 大廈 17 樓，郵編 3-2
TEL：082-511-5031

中區登町，靠近廣島縣立美術館和縮景園。 Le Trisquel是該地區知名的正宗法式餐廳，外觀典雅。溫馨的外觀配上可愛的插畫，給人一種小酒館的感覺，但一走進去，就會感受到一種凝重的氛圍。純白色的桌佈在古董燈的照射下，隨處裝飾著時令鮮花，拋光的玻璃杯和餐具都暗示著周到的服務。

店主兼主廚湯崎元弘 (Motohiro Yusaki) 表示：「我認為，法國餐廳的正確方式不僅是用食物來歡迎顧客，還用熱情好客和環境來歡迎顧客，所有這些都處於最佳狀態。」。 Le Triskel 於 2000 年開業，由法國美食大師之一 Patrick Geoffroy 命名。傑弗羅伊先生是法國布列塔尼一家餐廳的廚師，尤薩基先生曾在那裡接受過培訓，他們仍然是親密的朋友。 Triskel 是古代凱爾特三位一體的象徵，意思是水、火和土，它繼承了這種精神。

在烹飪方面，湯崎重視傳統、原創和創新。他以經典的烹調方法為基礎，用創意表達個性，用前衛的實驗擄獲顧客的心。

最佳菜單

使用國貨

西巴牛肉

這是在氣候涼爽的莊原市種植的廣島和牛的一種。它的根源是“岩倉恆”，一種血統優良的藤牛，只有肉質3級或以上的牛才能獲得認證。他曾在有「和牛界奧林匹克」之稱的全國和牛能力展覽會種牛組連續兩次獲得全國冠軍。脂肪和瘦肉的比例很好，質地光滑，有很多小塊。它的特點是具有明顯的清爽味道。

在評價西巴牛肉的魅力時，Yusaki說：「肉質柔軟，甜甜的。瘦肉的味道濃鬱而豐富，即使與芳香蔬菜搭配，就像這個食譜一樣，也不會影響味道。」或味道。」對於所使用的蔬菜，他所使用的蔬菜都來自靠近產地莊原市的世羅町，他笑著說：“在同一塊土地上種植的食材絕對是相配的。”

除了套餐之外，還有一系列只有在這裡才能品嚐到的奢華美食，例如自餐廳創立以來一直不變的特色菜“鵝肝貝奈特餅”。鵝肝通常採用炒等簡單的烹飪方法，將其捲成球狀，包裹起來油炸，搭配橙味波爾圖葡萄酒焦糖醬，閃耀著他的智慧和巧思。午餐3,980日元起，晚餐1日元起，可應要求提供特色菜。讓您的身心沉浸在熟練廚師的技巧中，他將廣島引以為傲的當地食材和來自世界各地的嚴選食材昇華。