快來了解瀨戶內海海鮮與清酒的美味搭配吧！
瀨戶內海魚是指在瀨戶內海捕撈的各種魚類和貝類的總稱。
我們不限定供應範圍，提供鯛魚、康吉鰻、牡蠣、藍蟹等。
它涵蓋了廣泛的主題，包括水產養殖。
廣島縣周圍的海域水淺，有許多潮灘和海藻床，是許多魚類產卵的「搖籃」。
由於水溫隨季節變化，因此您可以全年享用當季魚類。
瀨戶內海海鮮與廣島當地清酒的搭配堪稱絕妙！我們與21家清酒釀酒廠合作，製作了這份搭配指南。
找到最佳匹配。
配對的三大好處
以下是食物與清酒搭配的三大好處。
搭配是指考慮哪些組合會產生特定的效果。
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刷新效果
清酒清爽的口感有助於去除油炸食品的油膩感。
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為了緩和濃烈的味道
清酒的甜味有助於中和黑醬油和其他調味料的濃重鹹味，使食物更加美味。
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提升菜餚風味
有四種不同的方式可以突出顯示某些內容，您可以嘗試不同的組合，享受其中的樂趣。
配對時的優先級
各種味道混合在一起時，呈現的順序是有特定規律的。最好按照以下順序品嚐：
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❶甜蜜
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❷香精
食物和清酒的味道相得益彰。
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❸鮮美
清酒的功能在於連結食物和清酒，力求將二者的最佳風味都展現出來。 （以防止清酒的味道過於濃烈而掩蓋食物的味道。）
當氨基酸增加時，你會感覺更有飽足感。
吟釀清酒 1.0-1.3，純米清酒 1.5，低精米/陳年清酒 2.0 -
❹酸味
清酒的酸度比葡萄酒低，因此甜味更為重要。 （木酛清酒和山廢清酒的酸度較高。）
清酒酸度的主要成分是（乳酸、琥珀酸、蘋果酸和檸檬酸－這四種酸佔80%）。
→酸度相對較低，約為一般白酒的 1/7 至 1/10。
配對點
各種味道混合在一起時，呈現的順序是有特定規律的。最好按照以下順序品嚐：
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＃和諧積分
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用於製作清爽的柚子或日式柑橘醬汁菜餚，
它與吟釀清酒的優雅香氣非常相配。 -
佐以醬油的菜餚包括：
搭配一款香氣濃鬱的純米酒。 -
在帶有黃油等乳製品香味的菜餚中，
搭配一款帶有乳香的生酛風格純米酒。 -
在大量使用味噌或醬油的菜餚中，
搭配一款成熟、風味濃鬱且經過褐變處理的清酒。
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＃ 補充積分
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就像在炸物或生牛肉片上擠上檸檬汁一樣，
酸度高，口感清爽怡人
搭配清酒食用。 -
就像它能為平淡的菜餚增添鮮味和濃鬱口感一樣，
搭配純米酒飲用。 -
對於你想在菜餚中加入蘑菇的情況，
搭配一款香氣濃鬱的純米酒。 -
就像在鵝肝上淋蜂蜜醬一樣，
將肝臟菜餚與甜味清酒（如紀州酒）搭配食用。
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一點建議
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清酒與食物搭配時，清酒的味道不應蓋過食物的味道。
成功的秘訣在於扮演輔助角色。 -
在習慣之前，以和諧為優先的配對會更容易一些。
注重甜度和風味，更容易找到合適的搭配。 -
一旦習慣了，就要留意三種不同的溫度範圍：冰鎮清酒、室溫清酒和熱清酒。
（當然也有例外，但一般來說，冷菜適合搭配冰鎮清酒，熱菜適合搭配常溫或熱的清酒。）
懷著好奇心和求知欲，盡可能嘗試將各種事物組合在一起。
迎接挑戰
這是最重要的一點！
由日本侍酒師協會廣島分會經理川崎健太監督。
烹飪學生日本酒の
美味搭配，
隆重推出！
口感滑順的酒精飲料
藤井酒窖
夜之王特釀純米酒
它為味道清淡的康吉鰻增添了鮮味。
它能使整體風味更加和諧，並大大提升其風味。
南蠻漬け
香甜可口，充滿果香。
一款口感鮮美的清酒
朝日保清酒釀酒廠
Karasuwa 赤井 Karasu 特製純米未過濾未高溫消毒清酒
這款清酒甜酸平衡的口感與南蠻漬（醃漬炸魚）的酸甜口味完美契合。
一杯清爽的飲料
今田清酒釀造總店
福町八反莊純米吟釀
吻魚蓬鬆的口感與鮮美的回味相得益彰，酒精的作用類似於往魚肉裡擠入檸檬汁。
中式濃稠醬汁
濃鬱而美味的口感
白虎谷清酒釀造所
Geiyo Otokoyama Kimoto Spring Brew
趁熱食用能提升其風味，使其與中式調味料相得益彰。
薑汁醬油
以辛辣味為特色的飲品。
天保一
特干純米千本錦
肥美的黃尾魚與清酒的鮮苦味相得益彰，生薑的味道也與清酒的乾爽口感完美融合。
波本布朗
來源
一款絕妙的清酒
龜井酒造
大吟釀 山田錦
鱸魚味道清淡，酸甜的醬汁鮮美可口，吟釀清酒的風味與之完美融合。
風味濃鬱的酒精
梅田清酒釀造所
本州島第一純米吟釀特干門
帶魚的清淡味道與清酒的乾澀口感非常相配。
佐以西京味噌烤製
一款醇厚的清酒
鴨鶴清酒釀造所
清酒 中座心愛特製 木本大町純米
味噌醇厚順口的口感與清酒的風味相得益彰，提升了整體口感。
它給人留下了深刻的印象。
一款醇厚的飲品
山岡酒造
醉觀純米吟釀小瓦巴龜之王
清酒稍微加熱後味道更佳，與燉石斑魚的美味相得益彰。
柚子醋和蔥花
一款口感平衡的酒精飲料
朝日保清酒釀酒廠
朝日保純米吟釀太平
略煮過的鯛魚鮮甜可口，與柚子醋和吟釀清酒的香氣相得益彰。
紅葉蘿蔔泥（磨碎的白蘿蔔加辣椒）
大清純純
鴨泉清酒釀酒廠
鴨泉純米大吟釀圓珠
清蒸河豚味道清淡，與米飯的鮮味相得益彰。
柚子醋的鮮美滋味與大吟釀清酒的香氣相得益彰。
一款帶有陳年香氣的清酒。
三輪櫻花釀酒廠
美和櫻純米清酒八丁錦
清酒濃鬱的香氣與味噌燉菜的濃鬱味道完美融合。
肝醬油
口感柔和甘甜的飲品。
金針菇清酒釀酒廠
花旗鳳之舞鬼城集
就像鵝肝配甜酒一樣，肝醬油配甜清酒也是不錯的選擇。
切成薄片的生辣椒
口音
一款給人留下深刻印象的清酒
兼光釀酒廠
加茂金州特級純米13
清酒口感清爽，酒精度低，與薄切壽司搭配起來非常美味。
這種濃鬱的風味可以代替榨取酸橙汁。
江田島
橄欖油和
鐮まり海藻鹽
輕輕地
一款給人包容之感的清酒。
相原清酒釀酒廠
雨後的月亮，十三夜特輯純米酒
清酒的順滑口感襯托出鰻魚的鮮美和海藻鹽的鹹香。
一杯讓你沉醉的飲品
中尾釀造
聖京純米竹原
加熱後，清酒的口感變得更加醇厚。
味噌魚糜（魚肉末料理）和這道菜非常搭配。
口感滑順的清酒
山岡酒造
醉觀小瓦波純米吟釀
山田錦米的木本式釀造
沾醬襯托出章魚的鮮美滋味，清爽的餘韻讓口腔感覺乾淨清爽。
塔塔醬
微甜的純米酒
森川啤酒廠
森川清酒釀酒廠 Hakuko
四道工序釀造的純米酒，紅標
魷魚的甜味經過油炸後更加突出，與清酒的甜味相得益彰。
酒精的酸性作用就像在酒石酸上擠上檸檬汁一樣。
一杯清爽的飲料
今田清酒釀造總店
福町海不動純米酒
它與蝦子的鮮美味道很搭，你可以在飲料中加入一點檸檬汁來享用。
伊布里加科
塔塔醬
醇厚的口感
江田島名城
童趣之櫻 純米原愁
炸牡蠣的碘味和塔塔醬的酸味與清酒的醇厚口感完美融合。
奶油和醬油烤製
酸度柔和，
口感滑順的清酒
三輪清酒釀酒廠
神來黑標木本
純米吟釀千本錦
貝類的碘味、清酒的微苦味、生酛釀造法產生的乳酸味，以及奶油和醬油的味道，都和諧地融合在一起。
安卡克
緊繃感
某種酸味
一款口感平衡的純米酒
小野酒造酒廠
鹿龜龜甲毗沙門乾純米八旦錦
清酒的清爽口感與酸甜醬汁相得益彰，與魷魚的口感也十分搭配。
鮮味和
一種口感醇厚的酒精飲料
森川啤酒廠
白光特級乾純米酒黑標
整體口感清爽，烤蝦的香味持久縈繞。
鹹味清酒的清爽口感也與之相輔相成。
奶油煎炒
肝醬
口感乾爽
苦的
一款令人印象深刻的飲品。
花水酒造
Hana Mo Yoi 乾純米清酒八旦錦
蜣蜋貝殼獨特的苦味與清酒的淡淡苦味完美搭配。
豐滿
風味和濃鬱度
一種味道濃鬱的酒精飲料
鴨泉清酒釀酒廠
酒泉本地香純米吟釀
清酒加熱後味道更加濃鬱，與章魚的鮮嫩口感和燉菜的濃鬱味道相得益彰。
三吉坂
起司
優格調味料
它味道鮮美。
順滑的清酒
藤井酒窖
流星，波濤的平靜
生酛發酵法產生的乳酸與牡蠣的乳味和優格醬汁都很協調。
白葡萄酒蒸煮
口感柔和的清酒。
三輪櫻花釀酒廠
佐倉美和純米萌吹
清酒略帶苦味，與貽貝的碘味相得益彰，口感清爽，鹹鮮可口，令人非常愉悅。
酒精飲料的複雜風味
竹鶴酒造
小zasaya 竹鶴 木本 純米 玄州
清酒陳年帶來的複雜風味與火鍋濃鬱的調味料完美搭配。
牡蠣的味道變得更加濃鬱。
超乾酒精
亞哈塔河啤酒廠
八幡川特乾純米原酒
中瀨新千本
特乾型清酒增強了蛤蜊的海洋風味和醬油的鮮香。
口感濃鬱醇厚的飲品。
林酒造
Mitani Haru Honjozo Shiboritate Nama-zake（新鮮壓榨未經高溫消毒的清酒
海參的口感和濃鬱的味道與清酒非常相配。
柚子醋和新鮮釀造的清酒的香氣完美融合。
一種珍貴的起泡酒精飲料
鴨鶴清酒釀造所
曲重氣泡瓶內發酵純米酒
這款趣味十足的搭配是將香檳與生蠔結合在一起。
醉蝦
一款醇厚濃鬱的清酒
竹鶴酒造
竹鶴酒廠
純米啤酒 35 go (350ml)
這款清酒的風味讓人聯想到紹興酒，與用紹興酒醃製的鮮美多汁的蝦仁完美融合。
- 酸的
- 柚子醬、檸檬、番茄、醋等
- 味道濃鬱
- 西餐中的濃稠醬汁（油、奶油、半釉汁、香蒜醬等）
- 監理
- 川崎健太，日本侍酒師協會廣島分會經理