可口的！廣島接待訊息

作為“美味！廣島計劃（代表團）”的廣島縣日本料理技師協會，每年邀請四次導師，對烹飪方法等進行指導，旨在提高日本料理師的技能和積極性。縣內日本料理廚師舉辦“技術學習會”
今年是第三次，活動在廣島市西區廣島太陽廣場酒店的一個房間內舉行。講師是該設施的日本料理主廚吉本先生。參加者們介紹了使用時令瀨戶內魚製作的“黑鯛春菜蓋飯”和“蠑螈醬”兩道菜，並在介紹菜餚要點的同時演示了烹飪過程。

這次的主料之一是「黑鯛魚」。它是瀨戶內魚的一種，也稱為 Chinu。由於它對牡蠣養殖造成損害，近年來，它經常被視為有害魚類而受到人們的厭惡。不過，據說冬天生活在近海的黑鯛魚的味道比鯛魚更好，為了重申其吸引力，它成為了今年第三期培訓的主題食材。透過對黑鯛魚的精心加工，充分利用其獨特的風味，我們創造了意想不到的碗。
此外，吉本先生還展示了將蠑螈花焯燙並與玉味噌一起放入研缽中混合的技巧。我能感覺到他對自己的烹飪感到自豪，因為他相信透過炫耀來讓顧客開心是日本料理待客之道的一部分。
提供美味的食物是理所當然的，但這次提供了一個機會來思考廚師應該如何在每個盤子的每個角落向顧客傳達日本料理應該傳達的信息。

會議開始，負責運送黑鯛的廣島市水產協會岡野先生就捕撈方法和季節進行了說明。岡野先生在聽了他想要製作的食物類型後，改變了準備食物的方式。他再次與與會者分享，只有透過各領域專業人士之間的信任關係，才能將瀨戶內魚的吸引力傳遞給消費者。

這是一場學習活動，透過吉本先生的工作，我再次領略了日本料理的魅力，吉本先生注重細節，重視日本料理的傳統。也是在那個時候，我意識到，作為一個為顧客服務、提供美味佳餚的廚師的作用是，即使你口頭上說的不多，但透過工作清晰地溝通是很重要的。

點這裡看可以吃瀨戶內魚的餐廳

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