公告訊息
繼承廣島的飲食文化，傳播G7後新美食的魅力！日日協力協會中國地區本部青少年料理大賽獲獎者已決出！
在廣島縣，為了擴大縣產農林水產品的銷售管道和消費，我們以今年5月舉行的GXNUMX廣島峰會為契機，透過各種食品，完善了縣內的多樣化食品資產。 ！
作為日中烹飪協會中國地區總部主辦的該項目的完善的一部分，我們將提供廣島縣的豬肉和時令蔬菜，旨在培養年輕廚師，發現人才，並傳承廣島美食8月2日（週一）舉行主題比賽。活動當天，除了比賽之外，我們還推出了由縣內四家餐廳的熟練廚師精心烹製的當地豬肉和蔬菜菜餚。
此次，“瀨戶紅葉”被選為烹飪比賽的主料。它是通過將牡蠣殼與飼料混合而生長旺盛的優質豬肉，具有天然風味和多汁的特點。
十位選手參加了比賽，每位選手根據主題設計了一份菜單，並提交到會場品嚐。
| 名前 | 隸屬 | 菜名（日文） |
|---|---|---|
| 竹內浩 （竹內浩） |
中餐廳Kiranen （廣島格蘭比亞大飯店） |
雙鍋肉新造型 |
| 堀日向 （堀日向） |
中餐龍 （廣島麗嘉皇家酒店） |
五花肉和無花果佐酥皮和祗園歐芹醬 |
| 任馬明 （馬姆尤倫） |
中餐龍 （廣島麗嘉皇家酒店） |
靈感來自當地大崎下島的兩種瀨戶紅葉豬肉拼盤 |
| 西牟田直人 （西牟田直人） |
中餐麗芳 （廣島格蘭王子大飯店） |
黑醋豬肩肉糖醋肉、廣島青菜豬肉雞蛋春捲 |
| 村上隆俊 （村上隆） |
中餐麗芳 （廣島格蘭王子大飯店） |
紅葉五花肉蒸飯 紅葉豬肩肉豆蒸 |
| 竹下圭介 （竹下圭介） |
中國彩官竹林 | 瀨戶內檸檬醬蓮蓉蒸紅葉豬肉 |
| 松本弘人 （松本浩人） |
中國彩官竹林 | 鹽麥芽黑胡椒炒豬肩肉和木瓜，炸五花肉和蔬菜配特製味噌醬 |
| 河本海週 （河本海週） |
中國料理川菜 | 檸檬醋肉和五花肉配上美味的辣醬 |
| 後藤剛 （節奏後藤） |
創意中餐 | 四川紅燒肉 |
| 奧田泰二 （奧田太一） |
廣島醉烹飪糕點專門學校 | 兩種金沙香氣的炸瀨戶紅葉豬肉配點心 |
參賽者的烹飪場景
我們根據主題提出發揮每種蔬菜魅力的菜餚。
比賽評審現場
評分標準為 XNUMX 分。來自各行業的評委，包括烹飪學校老師、媒體人士、豬肉生產商代表等，從各自的角度給出了自己的看法和問題，同時給出了自己的評分。
評審結果顯示，金獎由來自麗嘉皇家酒店 Chinese Dining Ryu 的“五花肉無花果配祗園香菜醬和酥皮”的堀日向獲得，銀獎則由來自中國彩館竹林的竹下圭介獲得。 「紅葉豬肉蒸瀨戶內」。廣島水心烹調專門學校的奧田安二先生憑藉「兩色金沙炒瀨戶紅葉豬肉配點心」榮獲銅獎。
堀日向榮獲金獎
“五花肉和無花果配酥皮點心和祗園歐芹醬”此次獲得金獎的堀先生創作的“五花肉無花果配祗園香菜醬和酥皮”，以縣內種植的瀨戶楓和無花果為主題原料，將其包裹在糕點中，並使用堀先生的當地食材祗園。這道菜是用香菜製成的特製醬汁製成的，對味道和外觀都很講究。
堀先生表示，“中國菜對年輕人來說還不是很熟悉。我希望他們了解還有其他類型的中國菜並嘗試一下。”
而且，在比賽評審的時候，我被告知很好吃！廣島計畫的精美菜餚由來自四家餐廳的資深廚師呈獻。這些菜單將於11月開始的第三輪Eattrip HIROSHIMA活動的參與店鋪提供，預計未來參與店鋪數量將增加至10家以上。
精美菜單揭曉
會場對使用主題食材豬肉的精心菜單感到驚訝。
中國料理古蘭經「瀨戶紅葉紹興酒燉豬肉」
中餐龍「瀨戶紅葉豬肉和廣島蔬菜的燉菜」
中國彩官竹林“3種瀨戶紅葉豬肉、咕嚕肉、瀨戶內海的風景”
中餐麗芳「美味的廣島點心」
主題食品“瀨戶楓”
廣島肉類市場肉類和豬肉運輸協會“紅葉會”代表人 日野光莊
作為主題食材「瀨戶紅葉」的生產商代表參加比賽的廣島肉類市場肉類和豬肉運輸協會「紅葉會」代表日野光莊表示：「我們正在努力使「充分利用食材，結合每位廚師的想法，以一種很好的方式。味道超出了我的想像。」他評論道。
何不趁此機會嘗試一下使用廣島縣豬肉製作的中國料理呢？
