公告訊息

FooDrinpic Runway旨在深入挖掘和傳達FooDrinpic參賽主題的吸引力！
大竹市舉辦了第一次紀念活動，因此我們想向大家發送一份報告！

大竹市的參賽作品是「廣島檸檬鮭魚」。
在縣北部養殖的虹鱒魚在大竹市畿田島的養魚場被餵以檸檬，然後養殖成廣島檸檬鮭魚。
產於廣島、在大竹養殖的鮭魚在活宰後立即進行加工，使其具有嚼勁十足、彈性十足和清爽的口感。

在一年中第一個收穫季即將開始時，生產者北野會長、久波水產協會會長北林、負責制定菜單的日本餐廳魚池的老闆池田以及藤井先生齊聚一堂，在電視採訪中介紹了廣島檸檬鮭魚的特徵以及製作該魚的菜餚。

北野和北林談到了十多年來培育廣島檸檬鮭魚所面臨的困難，以及在分銷方面遇到的挑戰。
他的演講改變了我看待眼前的廣島檸檬鮭魚的方式。

池田先生一邊實際屠宰廣島檸檬鮭魚，一邊解釋其特徵。
即使是同一條鮭魚，不同部位的脂肪含量和質地也不同，他向我們解釋了這些特徵。
而這份入門菜單的設計者藤井先生，則充分考慮了魚的各部位的特點，
我們看到了一道採用多種烹飪技術的菜餚，包括醋醃、醃製、燒烤、油炸和調味。

北野和北林品嚐後，稱讚道：“這道菜連骨頭都沒丟，全部用上了。”
他們對廚師的高超技藝演繹出的廣島檸檬鮭魚的美味感到驚嘆。

魚池的池田先生也表示，在他的餐廳提供這些當地食材會形成一個良性循環，讓顧客、當地社區、生產者和餐廳都受益，所有出席者都確認了進一步推廣廣島檸檬鮭魚的重要性。

當地廚師烹調出充滿生產者心意的食材時，
直到那時我才真正意識到這將會是一道非常棒的菜。
謝謝大竹市的各位朋友！

廣島還有其他好吃的東西！有許多。
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https://foodrinpic.com/
它還介紹了可以用餐的餐廳，
請您前往商店親自嘗試！