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FooDrinpic Runway旨在深入挖掘和傳達FooDrinpic參賽主題的吸引力！
這次的美食主題是“馬線魨”，接下來我們將為您帶來在廣島市舉辦的活動的報導。

廣島的海域隱藏著許多不為人知的寶石。
其中一種就是馬紋魨。
這種魚肉味道溫和精緻，肝臟肥美如奶油，可用於生吃或燒烤等各種菜餚。
我們希望讓縣內和縣外的更多人了解廣島美味的竹莢魚。
基於此，某個專案啟動了。
此計畫的發起人是廣島魚市株式會社事業推進部的吉井達明先生。
吉井之前在食品和飲料行業工作，現在擔任市場工作人員，擔任漁民和餐廳之間的溝通橋樑。
“廣島的魚確實很好吃。特別是竹莢魚應該更受歡迎。”
吉井表示：“我利用自己的餐廳和漁民網絡組建了一支強大的團隊。”

被選中擔任這一角色的廚師是廣島壽司店“Sushi Kurogo”的 Osamu Kurogo，這家餐廳開業僅一年，但因其紮實的技術和風格而備受關注。
黑鄉先生以善於烹調當季當地魚類而聞名，他知道什麼是真正美味的魚類。

入選的漁民也被廣島縣水產課登記為「廣島承諾漁民」。
廣島市水產合作社協會的岡野慎吾先生。
憑藉可靠的捕撈技術和新鮮度管理，他們的技術非常精湛，受到縣內和縣外高級餐廳的青睞。
他對魚類的熱愛和細心的工作為他贏得了食品專業人士的極大信任。

這個計畫的主要原料是岡野先生捕獲的竹莢魚。
其中有兩個主要吸引力。
首先要注意的是肝臟。在市場工作人員和廚師中，它們被暱稱為“肝麵包”，因為它們又大又蓬鬆。
原因在於岡野先生捕魚的漁場。
岡野追捕的黑鮪魚以牡蠣筏周圍生長的豐富浮游生物為食。
因為它們在捕獵時幾乎不移動，所以它們消耗的能量和營養很少，脂肪自然會堆積在肝臟中。

只要咬一口，黏稠的口感和濃鬱的口味就會充滿整個口腔。
其營養極為豐富，堪稱「海中鵝肝」。
這真是廣島大海孕育出的珍寶。

另一個吸引人的地方是肉體的美麗和質感。
岡野先生實踐的捕魚方法被稱為“鐵砲捕魚”，這是廣島獨有的傳統捕魚方法。
他們使用一種名為「teppo」的特殊捕魚工具來捕捉魨魚，這種工具可以夾住魚的身體。

雖然這種方法可以捕獲魚而不會傷害它們，但操作不當可能會傷害魚。
壓力也有可能削弱它們。
這就是為什麼漁夫的眼睛和手的感覺就是一切。在評估魚的狀況時，
岡野先生的馬面魚是一條一條精心捕獲、精心加工的，其特點是魚肉呈半透明狀。
當你將它放入嘴中時，它具有特有的彈性質地。

第一道菜就是最經典的竹莢魚壽司。
作為一名專業的壽司廚師，他用直白的方式傳達了食材的力量。

魨魚的肉質不厚不薄，厚度恰到好處，入口即化，口感與味道完美平衡。
上面鋪著由肝臟製成的濃鬱糊狀物，並加入切碎的調味品以增強其風味。
「當我嘗試用肝臟製成糊狀時，它太油膩了，以至於立刻就凝固了。
雖然現在已經不是最佳食用期，但它依然非常濃鬱。 「這就是你所期待的來自『特別的漁夫』岡野釣到的魚，」黑鄉說道，他對魚的品質印象深刻。

嘗試過這道菜的岡野先生也說，
「真是太好吃了！我很少有機會在這樣的餐廳吃到自己釣的魚，但是…
當我將它量身定製成這樣時，我覺得所有的努力都是值得的，」她笑著說。

接下來是“烤竹莢魚肝”，這道菜充分展現了黑鄉的創造力。
濃鬱的肝醬均勻地塗抹在竹莢魚的肉上，
慢慢地徹底煮熟直至蓬鬆的菜餚。
它不僅僅是燒烤，精緻的烹飪加上香氣撲鼻的肝臟，讓每一口都留下深刻、持久的餘味。

黑吾一邊繼續做飯，一邊說：
「岡野先生的竹莢魚是經過精心烹調的。通常，使用肝臟時，習慣上要放血，但
岡野的魚從一開始就幾乎沒有血液，因此不需要做任何額外的準備。我對此確實感到非常驚訝。 」

以「不進行不必要的加工，最大限度地利用食材」為主題，創造出了將漁夫的細心和廚師的技術完美結合的菜餚。
岡野品嚐後評論道：「這是我第一次嘗試這道菜，但它很美味。
「肝臟的豐富和肉體的輕盈之間的對比展現出了竹莢魚的新一面，這很有趣，」他說道，對於新的可能性，他的眼睛裡閃爍著興奮的光芒。

此外，創辦人吉井表示：「黑鄉不僅是一流的壽司廚師，而且對這類菜餚充滿熱情。
我真的很高興這次被邀請當廚師，」他高興地說。
品嚐完美食後，三位參與計畫的人從各自的立場談了對未來的想法。

「瀨戶內海的漁民捕獲的魚確實很美味。
我想繼續與岡野先生和其他當地漁民建立關係，並成為一家提供廣島獨特菜餚的餐廳。 」
這是透過料理體現食材價值的黑五所說的話。

岡野也表示，透過這項舉措他感到了很大的成就感。
「我可以體驗到我捕獲的魚在餐廳裡是如何被端上來並被評價的。
這是一次很棒的經驗。我想繼續聽取廚師們的意見，並在釣魚上付出更多努力。 」
促成這次會面的吉井沖明有些謙虛，但意志堅定地說：
「今天是他們兩個的『特色』真正展現出來的時候。廣島是許多優秀漁民和商店的所在地。
雖然我不是當地的主要參與者，但我想在連接和擴大廣島的這些資產方面發揮作用。 」

活動結束後，現場有這樣一段暖心的交流：
「下週你什麼時候有空？」 （岡野先生）
釣魚結束後，大家一起去了送魚的餐廳吃飯，那一刻，信任的圈子又擴大了。

廣島還有其他好吃的東西！有許多。
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它還介紹了可以用餐的餐廳，
請您前往商店親自嘗試！