公告訊息

為了準備FooDrinpic，來自世界各地的推薦菜單相互競爭，
這是一個以美味的高度為目標，由專業人士對各地推薦美食提供建議的項目。
那就是《廣島鋼鐵人出擊！
第一屆於 2024 年 11 月在三原市舉行。

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負責煉製三原市『忍食』的人，是『道之站三原神明之裡』的站長。
中田浩二先生。

他是義大利餐廳「Cafe & Dining Ciao!」的老闆兼主廚。
我們利用豐富的經驗，使用三原市的特產章魚和大閘蟹製作了餡餅。
（一種法國菜，一種不甜的布丁類菜餚）。

這款水果餡餅採用了三原市最好的食材，
它的開發目標是成為當地清酒“Suishin”的完美零食。

廣島鋼鐵人向弗蘭提出建議，
島村光典先生。
在神戶和法國的經歷結束後，他回到了廣島，
參與《三國廣島》的上映後，
他繼承了這個理念，經營自己的餐廳「Shima Lab」。
身為里山和里海法式料理的專家，
使用瀨戶內海食材烹調的菜餚受到高度評價。

島村先生重點介紹了三原市的“優質水質”，同時也重點介紹了果餡餅的重要成分“雞蛋”。
將這些元素與三原培育的章魚和大閘蟹結合，
他來參加會議時開發了一種能充分體現該地區特色的果餡餅配方。

在成分理解部分，我代表章魚（Yassa octopus）的生產者發言。
三原市漁業協同組合會長濱松輝之先生表示：
另外，代表當地清酒「Drinkin」的生產商
醉山本株式會社經理酒井邦夫先生出席。
他解釋了每種成分的特徵。

Yassa章魚（章魚）是三原市的代表特產。
它是一種與當地漁業文化有著深厚連結的成分。
章魚主要在三原市週邊的瀨戶內海捕獲，在平靜的水域和豐富的海藻中飼養。
其質地堅韌，風味濃鬱。
以傳統的章魚鍋捕撈作為捕撈方法，減輕了對環境的負擔。
他們介紹如何進行永續捕撈。

此外，Drunkin是三原市當地清酒的代表，自創業以來已有100多年的歷史。
我們使用清澈的軟水來沖泡，
由此產生的柔和順滑的口感和優雅的風味是這款清酒的特色。
亞薩章魚的濃鬱風味與醉酒的細膩口感的搭配，
這被認為是三原的獨特魅力。

參與人員品嚐了中田先生開發的水果餡餅後，
主廚島村開始製作水果餡餅。

主廚島村以水和雞蛋為底料，
為了突顯章魚的質感，我們提出了將章魚切成丁的方法來保留質感。
加入切成相同大小的時令蔬菜（此處為蘿蔔），
我們展示了一些想法，可以根據季節以不同的方式提供服務，同時仍然可以吃得滿意。

此外，由於在烹飪時追求更高的口味，
我們決定使用在會場可以買到的三原市的滑子作為原料之一。
另外，我們對外觀也很講究，用蟹殼當蓋子，
它不僅能鎖住熱量，還能創造視覺享受。

這樣，我們就創造了一個既美觀又美味的果餡餅，既滿足視覺又滿足味蕾。

由主廚島村設計的完成的果餡餅由參與者品嚐。
我們收到了大家的意見。

主廚島村說：「我們不拘泥於與清酒搭配，
大膽採用法國標準製造方法完成，
因此，來自同一地區的食材的味道自然會互補。

中田站長是
“它看起來和味道都與我發明的果餡餅不同，但絕對是一道和‘醉’很相配的菜。”
體驗不同的方法是一次非常有趣和寶貴的經歷。
另外，關於切丁的成分，
「不僅吃得飽，而且食材的味道也很突出，
「島村廚師太難了！ 「我就是這麼想的，」他微笑著說。

製作人濱松先生和酒井先生也
主廚島村和站長中田都對各自的果餡餅的個性和魅力讚不絕口。
他表示希望透過這些菜餚進一步擴大三原市食材的價值。

最後來自中田站長
「透過這個項目，我能夠更了解島村廚師的果餡餅和我自己的果餡餅。
我們對這個項目進行了改進，以融入其中最好的部分，
我們將參加12月4日舉行的秋季「FooDrinpic HIROSHIMA 2025」的主賽。
在大家熱情洋溢的發言後，會議圓滿結束。